食材
韭菜、魷魚、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、精鹽、甜醬
做法
1.韭菜洗凈切成段,蔥、姜、蒜切碎;
2.魷魚洗凈,放入鍋里焯熟,把魷魚切成片;
3.鍋里熱油、蔥、姜、蒜;
4.魷魚放入鍋中,放入醬汁、醬油煸炒;
5.拌入韭菜炒熟灑上芝麻油即可。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗凈切成小塊,把辣椒切成塊,然后把蝦漂洗兩次;
2.洗凈后,在水中滴幾滴醋,去掉臭味,瀝干水分;
3.將油倒入火鍋中,炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油,加入少許糖炒幾次,加入韭菜炒,軟化少許鹽,雞精和胡椒粉。
1、不能生食韭菜。韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食。菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用,被譽(yù)為春天里的“腦黃金”,但不可與韭菜同食,因?yàn)槎咄秤谢c作用,易引起腹瀉。
3、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久。不要加熱過久,也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補(bǔ)成分破壞,加熱時(shí)間越久,破壞越多。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃。基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,但是韭菜當(dāng)然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖,更多的亞硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生,亞硝酸鹽對(duì)人體是有害的,即使再加熱也無(wú)法消除蔬菜中的亞硝酸鹽,所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)韭菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃韭菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,不過人們?cè)诔跃虏说臅r(shí)候要知道它的禁忌。