食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油 適量
做法
1、蔥花切好放入碗中,鍋中放入2匙植物油、1匙香油,燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上,制成蔥油備
3、取一個(gè)小碗,加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗凈后放入開(kāi)水鍋中焯燙一下,過(guò)涼水后撈出,瀝干水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調(diào)好的料汁,拌勻即可
白灼金針菇
原料
金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量
調(diào)料
生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量
做法
1、 蔥洗凈切成蔥花,小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉)
2、 金針菇洗凈切去根部洗凈,鍋中水燒開(kāi)熄火,入金針菇焯水一分鐘,撈出瀝干水份
3、 碗里倒入兩勺生抽醬油,加一點(diǎn)白糖調(diào)勻
4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,撒上蔥花
5、 鍋燒熱,倒入兩勺食用油,油溫升至八成熱,轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香,撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙,關(guān)火,迅速澆在金針菇上,激發(fā)出蔥花的香味,吃時(shí)拌勻即可
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿,食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀,所以金針菇要煮熟透吃,涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒,且不好消化,脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右,所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效,我們現(xiàn)在對(duì)金針菇應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃金針菇的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還可以預(yù)防便秘對(duì)抗癌癥,大家在吃金針菇的時(shí)候也要知道它的禁忌。