1、炒鍋燒熱，下油滑鍋后轉(zhuǎn)成中小火，倒入鴨蛋液炒至成型后撥向鍋邊。
2、傾斜炒鍋，再入點(diǎn)油，下蒜片爆香后倒入蝦仁，炒至蝦仁變色再倒入苦瓜和紅椒絲。
3、轉(zhuǎn)大火翻炒至苦瓜稍有變色時(shí)，關(guān)火，起鍋。
干燒苦瓜釀肉
原料
苦瓜2根，大紅椒粒、瘦肉、不帶皮的五花肉各適量。
調(diào)味料
蔥花、姜末、蒜片、老抽、雞精、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作
1、苦瓜切去頭尾后再切成較厚的片，挖去苦瓜瓤待用。
2、五花肉和瘦肉都剁成肉末，加鹽、姜末和蔥花抓勻后再摔打至上勁。
做法步驟
1、準(zhǔn)備一個(gè)盤子和一碗清水，把切好的苦瓜擺在盤子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平。
2、平底鍋燒熱，加適量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的兩面都煎香后撥到鍋邊。
3、原鍋下入蒜片炒香，加適量水翻勻后再倒入大紅椒粒，加老抽翻勻，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘后打開鍋蓋，大火收汁。
4、收至湯汁快干時(shí)加入適量雞精，把苦瓜翻個(gè)面，繼續(xù)收干湯汁即可關(guān)火，起鍋。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對(duì)于我們的身體是很好的。但是當(dāng)維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后，維生素C分解酶會(huì)失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應(yīng)該和苦瓜一起吃，因?yàn)榭喙虾胁菟幔@種物質(zhì)如果遇到了鈣就會(huì)形成草酸鈣，這種物質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，可能還會(huì)形成結(jié)石。因此在吃苦瓜的時(shí)候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜是屬于寒性的食物，上火的人吃了可以幫助去火，但是當(dāng)它搭配一些油膩食物的時(shí)候，可能會(huì)造成腹瀉的問題。因此，吃苦瓜的時(shí)候比較適合清炒或者是涼拌這樣的做法，避免加入太多的油分，這樣苦瓜的功效才能得到比較好的發(fā)揮。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，不過人們?cè)诔钥喙系臅r(shí)候要知道它的禁忌。
