茄子作為在生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，深受人們的喜歡。關(guān)于茄子的做法有很多，它可以煎、炒、炸，做成多種美味的食物。那么對(duì)于喜歡吃茄子的人，知道茄子具體的功效嗎?一些人因?yàn)轶w質(zhì)問(wèn)題，不適合吃茄子，它的禁忌有什么呢?
保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子能夠起到保護(hù)心血管的效果。主要是因?yàn)樵谇炎永锩婧胸S富的維生素P，這中維生素到了身體中，能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘著力，還可以很好的增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，所以經(jīng)常吃茄子，能夠很好的降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性。
抗衰老
抗衰老可以說(shuō)是茄子比較好的一種功效。茄子里面的物質(zhì)能夠起到抗抗氧化物質(zhì)的活性，這樣能夠有效的降低自由基。茄子里面含有豐富的維生素E，它能夠起到很好的防止出血和抗衰老的功能，所以經(jīng)常吃茄子，能夠起到延緩衰老的效果。
防治胃癌
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的龍葵堿，它能夠很好的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于預(yù)防胃癌有一定的效果。多數(shù)人喜歡將茄子去掉皮之后再進(jìn)行烹飪，不過(guò)我們要知道龍葵堿含量比較高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性比較強(qiáng)。
茄子的做法
茄子煲
準(zhǔn)備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可!
烤箱烤茄子
準(zhǔn)備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量
具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調(diào)開(kāi)，烤箱預(yù)熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤(pán)上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開(kāi)的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末(搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調(diào)味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調(diào)料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可!
