竹筍炒臘肉
準(zhǔn)備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個(gè)，蒜1個(gè)
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，準(zhǔn)備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過(guò)冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋!
腌酸筍
準(zhǔn)備食材如下：竹筍適量，水(礦泉水，井水，山泉水 都可以)千萬(wàn)不能用自來(lái)水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個(gè)干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來(lái)，再倒入沒過(guò)竹筍的清水，再把容器蓋起來(lái)，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會(huì)變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會(huì)越酸!
腌篤鮮
首先準(zhǔn)備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開，然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮臘肉的時(shí)候準(zhǔn)備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過(guò)20分鐘左右以后湯色會(huì)變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調(diào)味料，臘肉本身就是咸的。
1、一般而言，一般人群均可食用冬筍。冬筍對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
2、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用。
3、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時(shí)好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。
4、炒冬筍的時(shí)候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，竹筍不管在哪個(gè)地區(qū)都非常受歡迎，不管是做成竹筍干，還是新鮮的竹筍，味道都不錯(cuò)，但是吃竹筍的時(shí)候，要將其做熟，生吃竹筍會(huì)給身體帶來(lái)危害。
