茄子是大家都吃過(guò)的一種紫色蔬菜，它也是家常菜，茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，那么大家知道茄子有哪些功效嗎?茄子可以做成各種各樣的菜式，在平時(shí)茄子怎么做比較美味呢?要知道食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有什么?
茄子有哪些功效
1、保護(hù)心血管、降血壓
常吃茄子能夠起到保護(hù)心血管的效果，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的維生素P，它是一種黃酮類化合物，能起到軟化血管的效果，還可以增強(qiáng)血管的彈性，這樣能夠減少毛細(xì)血管的脆性及滲透性，所以常吃茄子預(yù)防毛細(xì)血管破裂。
2、美容減肥
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它當(dāng)中的物質(zhì)可以起到美容減肥的效果，并且茄子當(dāng)中的物質(zhì)，還可以阻止吸收脂肪，特別是對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是一種好吃又有益的蔬菜，并且紫色茄子對(duì)我們的皮膚也有保養(yǎng)效果。
3、降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠起到降低膽固醇的效果，茄子當(dāng)中含有葫蘆巴堿及膽堿，這些物質(zhì)在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，可以將其排出體外，也能夠保證身體血液循環(huán)正常。對(duì)于有高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者來(lái)說(shuō)，常吃茄子對(duì)身體非常好。
4、清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子怎么做
蒜泥茄子
食材：細(xì)茄子、大蒜、小蔥
做法：1.茄子洗凈，一根切成兩半。
2.上籠大火蒸10-12分鐘，這種細(xì)茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
