做法
1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
3.醋溜白菜
原料：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴(yán)重時還有致癌的危險。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細(xì)菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當(dāng)中，也會受到肥料，接觸到空氣當(dāng)中的細(xì)菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進(jìn)行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效與作用，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到護(hù)膚的效果，大家在吃白菜的時候要知道它的禁忌。
