豌豆?fàn)F筍
原料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。
鯽魚筍湯
原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,姜片,鹽,胡椒粉,蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水,放入筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
1、一般而言,一般人群均可食用冬筍。冬筍對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
2、冬筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用。
3、冬筍既可生炒,又可燉湯,鮮美爽脆。其食用時(shí)好先用清水煮滾,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦澀味,味道更佳。
4、炒冬筍的時(shí)候要注意油溫不要太熱了,否則不能使冬筍里熟外白。
5、冬筍含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,以去除大部分草酸和澀味。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處,吃竹筍能預(yù)防癌癥,增強(qiáng)免疫力,還能為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種作用比較多的食物,建議大家可以經(jīng)常購(gòu)買食用,不過竹筍不能與含有鈣物質(zhì)的食物同吃。