我國(guó)大部分的人都是以米飯為主食的，米常見的也有大米和小米之分，但是我們每天吃的多的就是大米。不過(guò)，腸胃不好的人都應(yīng)該知道經(jīng)常喝小米粥有益于腸胃健康的。那么小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多大呢?下面就由小編給大家介紹下吧。
目錄
1、小米的介紹 2、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、吃小米的好處有哪些 6、小米的營(yíng)養(yǎng)吃法
7、孕婦能吃小米嗎 8、寶寶吃小米粥促進(jìn)智力發(fā)育
小米的介紹
小米其實(shí)是由野生的"狗尾草"選育馴化而來(lái)的。經(jīng)過(guò)很多年的人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時(shí)期，叫做“莠”，我們常說(shuō)的“良莠不齊”就是這樣來(lái)的。
小米，中國(guó)古稱稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。是中國(guó)北方人民的主糧之一。因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。
小米品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。
小米的主要價(jià)值
本種是我國(guó)北方人民的主要糧食之一，谷粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析，含蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，這是其他谷類作物所不及的)。所以，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過(guò)一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。
對(duì)我們很多人來(lái)講因?yàn)槊琢勘容^少，所以是很難猜恩能夠給喝上真正的小米粥的，所以建議有興趣的人，可以去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開眼界。
