粽香黃米雞
原料:雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張。
調(diào)料:鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)。
制作
1、黃米洗凈后,用清水浸泡12小時以上,用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后,洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條,加入鹽和蠔油攪拌均勻,腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的雞肉,攪拌均勻,再調(diào)入料酒,生抽,白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉,把兩片粽葉疊在一起,將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離),然后從底部向上卷起成筒狀,如粽子本身的重量無法壓住底邊,可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里,大火加熱,水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘,每隔10分鐘,往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米面炸糕
原料:豆餡、花生油、黃米、糖桂花。
制作
將黃米洗凈,用涼水浸泡4小時后,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋凈水,放在較溫暖的地方發(fā)酵,面剛發(fā)起時即成。
將發(fā)面揪一小塊,摶成團,按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡,將餡逐漸包住,揪去收口處面頭,放在濕布上按成圓餅狀。
鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色撈出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃,表皮焦脆不艮,質(zhì)地黏軟可口,餡料甜美細(xì)潤。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道黃米都有哪些營養(yǎng)價值了嗎?黃米的功效與作用你都知道有哪些了嗎?小編介紹的黃米的吃法你都學(xué)會了嗎?大家在平時可以自己嘗試著去做黃米,不僅做法簡單,而且營養(yǎng)還很豐富呢。