白豆

  白豆是我們?cè)谏钪斜容^常吃的豆子,因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富,含有很多其他豆子沒有的營養(yǎng)成分,那白豆有哪些營養(yǎng)成分了,今天小編就給大家介紹一下白豆的知識(shí)吧。

  白豆即眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。它是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品,是糧飼兼用型豆類。

白豆即眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓

  白豆是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豆。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用好,乃豆中之上品”。

  貧窮人家沒錢買魚、買肉,只用白豆摻在稻米之中煮飯,再加鹽調(diào)味,便可以維持日常營養(yǎng)。這好像是很寒酸的事,但經(jīng)過食物化學(xué)家的化驗(yàn),才知道白豆其實(shí)是一種很富營養(yǎng)成分的食品。它的蛋白質(zhì)含量豐富,確是人類的有益食品。

  白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉絲、豆粉,莓些地方,還用來作為奶牛的飼料。

  白豆含有蛋白質(zhì)百分之二十一、脂肪百分之二點(diǎn)二,鈣、磷、鐵部有少許。

白豆含有蛋白質(zhì)百分之二十一

  白豆的營養(yǎng)價(jià)值

  蛋白質(zhì)

  說到豆子就一定會(huì)說到蛋白質(zhì),因?yàn)榈鞍踪|(zhì)我是豆子中含量逢場(chǎng)高的,當(dāng)然在白豆中也是如此,蛋白質(zhì)可以提高免疫力,所以才也是具有這個(gè)功效的。

  維生素B1

  在白豆還含有維生素,這種維生素有所不一樣的是可以促進(jìn)人的消化,促進(jìn)食欲。

  磷脂

  豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  碳水化合物

  富含構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)的碳水化合物,儲(chǔ)存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強(qiáng)腸道功能。

  富含維生素E

  維生素E具有提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),改善血液循環(huán)。

  富含鎂

  人們常說男人吃白豆好,是因?yàn)樵诎锥怪泻胸S富的鎂元素,那鎂可以提高男性的精子活力,所以,男性吃了比較好。

  富含銅

  銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  富含鉀

  具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  富含磷

  具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

  白豆的功效與作用

  白豆味甘、性平、咸、無毒,入脾、腎經(jīng);

  具有健脾、止消渴,補(bǔ)腎、生精髓、和五臟,調(diào)營衛(wèi),理中益氣之功效;

  治消渴,口渴;外用治腮腺炎。

  單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也,粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。

  治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

  健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。

  化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

  治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。

       白豆的做法

  魚香白豆角

  用料:白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙

  做法

  (1)豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈,斜切成絲備用。

  (2)蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒。

  (3)鍋熱油,溫?zé)釙r(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味。

  (4)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  (5)調(diào)成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘。

  (6)沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調(diào)入糖,繼續(xù)翻炒3分鐘即可。

  小貼士

  (1)這道菜用普通豆角完全可以做,切的時(shí)候切成細(xì)絲,方便入味。

  (2)這道菜淋入的香醋一定要少,多了會(huì)嚴(yán)重影響口感。

  (3)干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。

  (4)炒豆角的時(shí)間要長一些,可以破壞掉豆角里的有害成分,吃起來更放心也更入味。

  白豆話梅

  用料:話梅四顆、白豆150g。

白豆話梅做法

  做法

  (1)白豆用水浸泡一晚,水要過白豆,充分浸泡,約600ml

  (2)把浸泡過的水倒掉,重新加水,依然浸沒白豆,約250ml,加入話梅一起煮

  (3)蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí),再打開鍋蓋,等水收干

  (4)夏日小食,白豆話梅完成

  白豆酸菜炒肉

  主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

  輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量

  步驟

  (1)所需主要食材合影,酸菜是海南的澄邁酸菜哦

  (2)特別推出海南特有的白豆~

  (3)爆香五花肉

  (4)將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用

  (5)先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟

  (6)將白豆倒入收汁后即可出鍋了

  白豆瘦肉煲

  食材

  主料:白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量

  步驟

  (1)瘦肉放入冷水中,打散開

  (2)新鮮的白豆去豆莢

  (3)將豆子放入鍋中

  (4)大火煮開后,轉(zhuǎn)中火煲到豆子軟。

  (5)加鹽調(diào)味即可。

  白豆沙拉

  材料

  紅酒醋、橄欖油、 糖。

白豆沙拉做法

  做法

  (1)將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。

  (2)青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。

  (3)將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁,與其他原料拌勻即可。

  結(jié)語:以上就是小編給大家介紹的爆豆的營養(yǎng)價(jià)值和白豆的功效,喜歡吃白的你看完食譜之后也可以在家里嘗試做一下哦??诟薪^對(duì)會(huì)讓你滿意的哦!

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