苦蕎麥?zhǔn)潜容^常見的植物，它對(duì)人的身體是有益的，很多人都喜歡吃。它的吃法也是有很多的。對(duì)于苦蕎麥，很多人都了解的不多，那么，苦蕎麥有哪些功效與作用呢?它應(yīng)該怎么吃?下面就跟小編一起來看看吧。
苦蕎麥的功效與作用
降血糖作用
苦蕎麥可以降低血糖和血清膽固醇，可以改善糖耐量，而且它可以抑制醛糖還原酶，所以可以用來治療糖尿病。
降血脂
苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。
對(duì)心肌的作用
可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。
對(duì)血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
抗菌、抗病毒
有研究證明，苦蕎生物類黃酮富含槲皮素、桑色素，這些有抗病毒，抗菌的作用。對(duì)潰瘍有消炎鎮(zhèn)痛的效果。
抗氧化作用
抑制油脂自動(dòng)氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
抗癌、防癌
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
清除自由基
自由基是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因?yàn)榭嗍w類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除自由基的功能。
苦蕎生物類黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論，具有極強(qiáng)的自由基清除能力，它們具有五個(gè)羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達(dá)到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。
