黃豆也稱作為大豆，它可以說(shuō)是我國(guó)重要的糧食作物之一，到現(xiàn)在已經(jīng)有5000多年種植歷史了，黃豆也享有“豆中之王”的美稱，那么黃豆的功效有哪些呢?黃豆可以當(dāng)做主食，也能夠當(dāng)做菜式，做法非常多也很美味，吃黃豆的禁忌是什么呢?
黃豆的功效
提升免疫：在平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣S豆能夠提高人體的免疫力，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，所以它也有“植物肉”的美稱。如果說(shuō)身體中缺少蛋白質(zhì)，很有可能會(huì)有免疫力下降、容易疲勞的癥狀。適當(dāng)?shù)某渣S豆補(bǔ)蛋白，還能夠避免膽固醇升高的情況。
讓頭腦聰明：黃豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它里面含有大量的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)可以說(shuō)是我們大腦的重要組成成分。如果說(shuō)老年朋友在平時(shí)經(jīng)常吃黃豆，就能夠幫助預(yù)防老年癡呆癥。并且大豆卵磷脂中的甾醇，還能夠很好的增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：黃豆中的大豆卵磷脂到了身體中，能夠很好的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，所以適當(dāng)?shù)某渣S豆能夠強(qiáng)健人體各組織器官。黃豆降低膽固醇的效果也非常好，它能夠有效的改善脂質(zhì)代謝，并且還可以預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
做法1：黃豆?fàn)F豬腳
準(zhǔn)備食材如下：豬蹄2個(gè)，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個(gè)，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個(gè)，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙
具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時(shí)溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量多的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動(dòng)幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時(shí)，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦!
