花生我們應(yīng)該都不陌生,不管是油炸的花生米,還是做成鹵煮花生米都是人們喜歡吃的食物,花生的做法非常多,每一種都非常美味。經(jīng)常吃花生的人,知道花生的功效是什么嗎?一些人在平時(shí)不適合吃花生,花生的禁忌有哪些?
花生的功效
功效一:促進(jìn)生長(zhǎng)
在平時(shí)適當(dāng)?shù)某曰ㄉ?,能夠有效的促進(jìn)身體生長(zhǎng),主要是因?yàn)榛ㄉ锩婧胸S富的微量元素,里面含有的鈣特別高,要知道鈣元素可以說(shuō)是人體骨骼里面比較重要的成分,所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某曰ㄉ?,能夠有效的促進(jìn)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育。
功效二:增強(qiáng)記憶力
花生是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物,它里面含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在花生里面含有豐富的維生素E和鋅,要知道這兩種物質(zhì)到了人體中,能夠有效的提高人體的記憶力,所以經(jīng)常吃花生對(duì)兒童和老年人來(lái)說(shuō)是非常重要的。
功效三:養(yǎng)顏抗衰老
花生也被人們稱為“長(zhǎng)生果”,它會(huì)有這樣的稱呼,主要是因?yàn)樗?dāng)中含有一種抗老化的成分“兒茶素”,這種物質(zhì)到了身體中,能夠起到非常好的抗衰老效果,所以適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌蛴行У臏p緩人體老化的速度。
功效四:凝血止血
花生皮中含有的油脂和維生素成分能夠起到凝血的作用,而且能有效的對(duì)抗纖維素的溶解,另外還能促進(jìn)骨髓中血小板的制造,對(duì)于很多血液型疾病來(lái)說(shuō)花生有很明顯的止血作用。
功效五:降低膽固醇
花生中含有大量的不飽和脂肪酸成分,這些成分明顯的作用就是降低身體中膽固醇的含量,從而防止了很多高膽固醇誘發(fā)的疾病。
花生的做法
一:炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韌性的技巧。
材料:顆粒較小的花生米,炒出來(lái)的感覺(jué)較香
做法:1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?,隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散,翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅,利用余熱繼續(xù)翻炒,溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。
3.過(guò)程中的火候不可太大,中火宜,再不停翻炒,否則內(nèi)外受熱不均,容易外焦內(nèi)生。