榛子的營養(yǎng)價值 榛子食療保健功效與做法(13)

  6. 將煨好的魚塊,醮上一層面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每個魚皮面放上一個,整理成球形;

  7. 炒勺放寬油,燒至六七成熟,將魚球入油炸透,呈松果形撈出,碼在盤中;

  8. 炒勺留底油,下蔥、姜、蒜末熗鍋,放入番茄醬炒一下,下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料,找好口味燒開,撇去浮沫,勾少許芡,加明油澆在榛子上即可。

  制作要訣

  1. 刀工要均勻,深淺一致,保榛子形態(tài)完美;

掌握好油溫和火候,使菜肴酥脆鮮嫩

  2. 掌握好油溫和火候,使菜肴酥脆鮮嫩;

  3. 因有過油炸制過程,需準備植物油1000克。

  榛子曲奇

  食材

  主料

  50g榛子。25g高筋粉。25g低筋粉。20g雞蛋。25g細砂糖。50g黃油。

  配料

  1/8小勺鹽。

  制作步驟

  1.準備用料。

  2.榛子仁和細砂糖倒入料理機。

  3.反復攪打成細粉。

    4.黃油和鹽倒入大碗。

  5.攪打至松發(fā)。

  6.倒入榛子粉。

  7.攪打均勻,成蓬松狀。

低筋粉,高筋粉混合,篩入黃油糊中

  8.加入打散的雞蛋,攪打均勻。

  9.低筋粉,高筋粉混合,篩入黃油糊中。

  10.翻拌均勻。

  11.裝入裱花袋。

  12.在烤盤中擠出花型。

  13.表面金黃,出爐。

   香濃榛仁酥

    食材主料

  黃油7g葡萄干15g糖粉20g榛子30g蛋黃1個。

  輔料

  玉米淀粉10g。

榛子 榛子怎么吃 榛子的功效與作用 
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