酸棗葉茶制作過程
適時采葉
加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳,采摘時間以4~6月為宜,采葉過晚,葉片嫩度不夠,則不宜加工。采回的鮮葉剔除雜質(zhì),并及時加工處理,不可久置。如一時加工不完,應(yīng)將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風(fēng)、氣溫低于25℃的室內(nèi),厚度不超過10厘米,以防發(fā)熱變質(zhì)。
及時殺青
殺青的炒鍋為傾斜式,鍋溫在200℃左右,方法與制茶葉殺青一樣。也可用沸水殺青,即將嫩葉放入沸水中5~10分鐘,撈出冷卻即可。
揉捻成形
殺青后的葉攤開,待稍涼后用手緊握成團,在木板上向前推滾,使葉呈細條狀。揉時要掌握好技巧,用力要“輕──重──輕”地向一個方向推滾,至手握緊葉子后再放開,葉能自然松散即可。
烘炒干燥
炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內(nèi),用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒,并幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反復(fù)進行,經(jīng)烘炒15~20分鐘,有刺手感時取出攤涼,讓其回潮變軟。復(fù)炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內(nèi),以文火加熱,攪拌用力均勻,炒至葉燙手為止。再整理包裝。
品飲方法
溫水洗杯,取5-6克茶葉,沖泡時先少量熱水進行浸潤泡,稍后再注滿水。注水采用高沖,使茶葉上下浮動為佳。
用量:茶葉與水的比例約1:50。
水溫:煮水初沸,水溫在80℃~90℃為宜。
水質(zhì):山泉水為佳。
茶具:透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。
儲存方法:干燥、冷藏、無氧,避光保存。
結(jié)語:酸棗在生活當(dāng)中,不僅僅可以吃,而且多吃酸棗還有很多意想不到的作用,酸棗對兒童也有促進生長發(fā)育的作用,可以說,酸棗是適合男女老少的佳食品,而且酸棗還有美容的作用,平時多吃酸棗對身體的抗氧化都有一定的作用。