它還可用作八寶飯、糕點的配料,藏胞則將它和大米混合蒸煮,再加酥油,成為待客的美食具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值,它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能,故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧,常以其入藥。六七月間開花時的全草,還可用來收斂止血,止咳利痰,亦作滋補。
蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素,故長食之,確有人參延年益壽的功效,因此被人們美譽為“人參果"。
青海蕨麻以果洛、玉樹地區(qū)所產(chǎn)為上品,有體圓肉肥,顆粒飽滿,色澤紅亮,產(chǎn)量較高的特點。深受各族人民及國際各界人士的喜愛,也是饋贈親友之佳品。
食療價值
1、壯骨:富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
2、利尿消腫、護心:鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、蕨麻可以健脾益胃,生津止渴,益氣補血,治脾虛腹瀉,病后貧血,營養(yǎng)不良。
4、蕨蔴具有收斂止血、止咳利痰、抗腫瘤、強心、抗缺氧的作用,亦有滋補之效,適合家庭日常保健食用。
風(fēng)干塊根含水77%,灰分3.09%,還原糖2.97%,蔗糖1.20%,淀粉3.30%,戊聚糖8.34%,蛋白質(zhì)6.19%,鞣質(zhì)10.76%,粗纖維15.42%,委陵菜甙0.12%,脂肪約2%。
戳瑪菜:鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季采收,洗凈鮮用。性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜,較全草作用弱。煎湯或煮食。
戳瑪根:薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名,又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人參果、仙人果。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收,除去莖葉、須根,鮮用或曬干用。