不管是水果還是果汁大家都不陌生，甚至水果已經(jīng)變?yōu)楹芏嗯圆豢苫蛉钡氖澄铩５敲總€(gè)人吃水果的方法卻有所不同，有人直接吃水果，有些則認(rèn)為果汁更易吸收。那么到底哪一種吃水果的方法更好呢?以及從水果到果汁有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失呢?
水果到果汁有哪些營(yíng)養(yǎng)損失?
1.維生素的損失
榨果汁時(shí)候營(yíng)養(yǎng)有所損失是不可避免的，壓榨或旋轉(zhuǎn)榨汁，會(huì)破壞水果細(xì)胞，其中的一些維生素容易氧化損失，如維生素C便極容易損失。
2.抗氧化成分的損失
水果中的抗氧化成分如花青素、黃酮類物質(zhì)等也會(huì)因氧化而損失。
3.礦質(zhì)的損失
水果榨汁后其中的鈣、鐵等微量元素會(huì)在殘?jiān)写嬖?，也在不同程度上造成了損失。
4.膳食纖維的損失
不溶性的膳食纖維是調(diào)理現(xiàn)代人富貴病佳品，如改善便秘、控血糖、降血脂等，但水果榨汁后，這些不溶性的膳食纖維便以殘?jiān)男问奖粊G棄。
所以，水果榨汁飲用雖然時(shí)尚，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喪失較多，如果可以盡量選擇直接食用水果。但是水果榨汁也并非一無是處。
水果汁的優(yōu)點(diǎn)
1.適合嬰幼兒和老人
嬰幼兒和老人因?yàn)榫捉滥芰Σ?，水果得不到充分咀嚼容易影響消化和吸收。榨汁后飲用可避免這個(gè)問題，同時(shí)易吸收。
2.快速補(bǔ)充水分和糖分
正因?yàn)樗ブ蟾菀妆蝗梭w吸收利用，所以可以快速的補(bǔ)水和補(bǔ)充熱量。
3.可一次食用多種水果
多種水果可一同榨汁，并且還可以加入一些蔬菜，這樣也避免了營(yíng)養(yǎng)和口味的單一。
結(jié)語：利用水果榨汁飲用，營(yíng)養(yǎng)損失是不可避免的問題。如維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化成分等，故而直接食用水果可能更健康。但是果汁也并非一無是處，對(duì)于咀嚼能力差的人群來說是食用水果的佳方法。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
