做法
開心果去殼，外面那層皮也用手剝?nèi)?，留下?nèi)部綠色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入開心果拌勻;篩入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面團，整成長方形或者正方形，壓實，用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上;取出后變硬了的面團切厚5毫米左右的片，烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘后好在烤箱前盯著以免烤糊;在通風處放涼后再吃。
開心果火腿沙拉
材料
開心果，火腿，黃瓜，紅椒，罐裝玉米，檸檬，鹽，橄欖油，黑胡椒粉，沙拉汁。
做法
將開心果去殼，黃瓜、火腿、紅椒切丁，罐裝玉米罐頭備用;將檸檬、鹽、橄欖油、黑胡椒粉調(diào)成沙拉汁;將沙拉汁倒入各種蔬菜中，拌勻即可。
開心果炒時蔬
材料
海蝦，開心果，紅椒，西蘭花，芹菜適量，油鹽調(diào)料適量。
做法
海蝦去殼、去頭、挑凈蝦線。芹菜、紅椒切段。西蘭花掰成小朵，開心果去殼。蝦、西蘭花氽燙八分熟;起油鍋，放入開心果小火略炸至金黃色。加入芹菜翻炒幾秒。加入紅椒炒至斷生;加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒，加少許鹽，加少許料酒。出鍋裝盤，淋上些香油即可食用。
開心果不可過量食用，否則會出現(xiàn)上火、便秘等癥狀。開心果在加工過程中是否添加了對人體有害的食品添加劑無從得知，因此建議適量食用。建議每次50克左右。
開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
總結：其實開心果的功效說起來也比較簡單，可以幫助我們保護心臟、保護視力，還能幫我們減肥瘦身、美容抗衰老。這些功效不就是我們平時生活中常常需要的嗎?難怪開心果會受到這么多人的喜愛了。購買開心果的時候大家一定要睜大眼睛，新鮮衛(wèi)生的開心果才更有營養(yǎng)。
