制作過程
1.菠蘿對(duì)半切，切面上劃出長方形挖出菠蘿肉，切塊備用，菠蘿外殼留用。
2.里脊肉切條狀，用刀背拍嫩后再切成3cm左右長的塊狀。
3.放入蛋清、鹽、1勺料酒拌勻，腌制15分鐘后取出。
4.均勻滾上淀粉，捏成肉丸狀。
5.鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼。
6.再用中大火復(fù)炸至金黃，撈出備用。
7.另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。
8.起鍋倒油，倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻。
9.再次放入青紅椒，加入菠蘿果肉，水淀粉入鍋勾芡。
10.再滴上幾滴檸檬汁，大火翻炒到肉熟。
11.盛出裝進(jìn)菠蘿殼里，完成。
忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)，這兩種成分會(huì)分解蛋白質(zhì)，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會(huì)讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應(yīng)將果肉切塊用鹽水浸泡半小時(shí)后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進(jìn)開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)再吃。
忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會(huì)傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
總結(jié)：吃菠蘿有這么多的好處，沒有想到吧?菠蘿一般價(jià)格都是比較便宜的，而且一個(gè)菠蘿可以吃好幾天，市面上有一種鳳梨的價(jià)格比較高，實(shí)際上它們都是屬于一個(gè)水果，只是鳳梨一般品種更好一些而已，甜味也會(huì)更大。
