醋的7大作用
1、殺菌防腐
醋有效的作用是殺菌防腐,在我國古代就曾經有“疫病流行之時,燒石澆醋,其蒸氣熏居室,善能驅逐傳染之疫氣”的記載。
從前的人還用醋來淹漬魚肉和蔬菜,以達到保藏食品的作用。在沒有防腐劑的時代,醋和鹽被一起被當做是好的防腐劑。
2、消除疲勞
原來當人體攝取淀粉等碳水化合物后,經消化吸收就會分解為葡萄糖,通過血液進入肝臟變?yōu)楦翁牵俳涍^血液輸送到機體的各部分進行燃燒,轉變?yōu)闊崮堋?/p>
肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸,然后分解為乳酸,除一部分乳酸經尿道排出體外,相當部分乳酸會留在體內。
3、消食治病
對于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人,能消食化滯。
醋有這樣神奇的療效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神經,使胃分泌增強和制止胃內食物過度發(fā)酵,有開胃消滯作用。
4、抗衰潤膚
食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成,可減少皮膚色素沉著和老年斑,使皮膚光潤。
5、減少結石的發(fā)生率
有吃醋習慣的人,膽結石、腎結石和膀胱結石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人,每天適量吃些釀造醋,有助于調節(jié)血糖。據資料報道,在一項小規(guī)模研究里,發(fā)現受試者吃一頓高升糖指數的早餐,一小時后血糖就狂飆。
但如果他們加喝一大匙蘋果醋,飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋,血糖也會降低一半。
7、抗癌
醋能分解咸菜、腌制食品中含有致癌作用的亞硝酸鹽,所以有防癌、抗癌的功效。