醋是家家戶戶在烹飪美食的時(shí)候都離不開(kāi)的一種調(diào)料，它不僅可以使我們的菜肴變的更加美味，還可以給我們的身體帶來(lái)一定的好處。而醋又分很多的種類，那么不同的食醋它們的功效又有哪些區(qū)別呢?今天就讓我們來(lái)看一下冬季吃醋的五大好處，趕緊來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧。
一、醋能提味，增進(jìn)食欲
我們?cè)谄綍r(shí)吃飯的時(shí)候都有同樣的感受，就是在食欲不是很好的時(shí)候，在吃飯之前食用一些醋拌的小菜就會(huì)有很好的開(kāi)胃作用。并且醋里面含有醋酸，可以很好的強(qiáng)化胃酸的酸性，從而有利于食物的消化。
二、醋能祛腥解膩
在制作水產(chǎn)品或肚、腸、心等動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，醋能消除食物的腥臭和異味。有些腥臭味比較重的食材還可以提前用醋浸漬，這樣還可以祛除一些表面附著的油脂。
三、醋能“減鹽”
人們做菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，酸味能增加咸味，而甜味則會(huì)掩蓋咸味。吃太多的鹽不但會(huì)對(duì)我們的胃、心腦血管造成極大的危害，而且會(huì)鈍化我們的味覺(jué)，會(huì)越吃越咸，所以在做菜的時(shí)候可以多放些醋少放些鹽。
四、醋能促進(jìn)食物中鐵的吸收
食物中的有機(jī)酸大部分能促進(jìn)鐵的吸收，醋酸也有同樣的作用。醋酸有加強(qiáng)胃酸將植物食物中不能被人體直接吸收的一部分的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵離子，進(jìn)而在小腸被吸收的作用。
五、醋能抑菌
食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分，能在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖，把食物泡在醋中可以防腐就是證明。所以在病毒性感冒易高發(fā)的時(shí)候，可以在炒菜、涼拌菜時(shí)加入適量的醋，既可以開(kāi)胃，還可以抑菌。
6種食醋的功效
佐料醋——酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強(qiáng)的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調(diào)魚(yú)、肉類等。烹調(diào)蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不至于流失。
飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點(diǎn)。
具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的作用。
釀造醋——用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過(guò)程中不添加冰醋酸，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。
配制醋——以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋，沒(méi)有其它營(yíng)養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發(fā)酵醋——使用單一原料，經(jīng)培育出的霉菌(醋曲)發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時(shí)須加水稀釋。這種食醋有助于修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。
