鵪鶉蛋去皮完好無損小技巧
鵪鶉蛋小巧可愛,是小朋友看到就會喜歡的一款食物,不管你是煮熟直接吃,或是用它入菜都非常的營養(yǎng)美味,但是很多人頭疼的是去皮,因為太小,去皮時很容易就把蛋也給摳破了,一些脾氣急的人肯定會說下次不買了,哈哈,不用急,今天朵云就來分享一下如何又快又好的去皮,蛋又完好無損的小方法給大家。
食材食譜熱量:800(大卡)主料鵪鶉蛋500克。
方法/步驟
首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈,這步也很重要,因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便,所以要逐個刷洗干凈,然后放入煮鍋,再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。
將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻,也可以用冷水沖至其冷卻。
把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。
從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊,(千萬不要從大頭處開始,因為蛋黃靠近大頭處,所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。
這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
注意事項
適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋選購技巧
1、從外表看,近似圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。
2、蛋殼顏色鮮明,如果細(xì)看的話,會看到有細(xì)小的氣孔,否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、后一個方法比較麻煩,把鵪鶉蛋放到冷水里,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
新鮮程度與蛋殼花紋無關(guān),蛋殼顏色取決于遺傳和產(chǎn)卵的環(huán)境。產(chǎn)蛋在草堆里,顏色接近草色;位于雜草和亂石中,蛋殼斑雜。。
新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮艷,外殼堅硬,富有光澤;蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
將鵪鶉蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。