先將小刀將馬蹄一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向?qū)⒏毦蔚簦貏e有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點(diǎn)點(diǎn)摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證馬蹄衛(wèi)生、湯清和少雜質(zhì)。
之所以保留馬蹄表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因?yàn)樗渲泻辛椎任⒘吭兀夷苁箿黾訙\紫紅色素，使人增加食欲。
2、煮馬蹄的水量無規(guī)定，當(dāng)然馬蹄多水量少湯味則重，反之則輕。
先用大火煮開，再用敘燉大約十分鐘，不要急於喝，讓馬蹄在鍋里“悶”上一小時(shí)，讓湯質(zhì)更“濃”。
3、為了調(diào)節(jié)口味，可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據(jù)個(gè)人身體情況，適當(dāng)添加別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。
我在煮馬蹄湯時(shí)，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯(cuò)。
孕婦能吃馬蹄嗎
孕婦要慎吃馬蹄。馬蹄，又稱為地栗。果實(shí)呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質(zhì)白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)成分。
很多人正是看中馬蹄的豐富營養(yǎng)價(jià)值，在懷孕期間，將馬蹄加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將馬蹄當(dāng)作保健的食物天天服用，用各200克的馬蹄、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會(huì)將馬蹄榨汁當(dāng)茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。
馬蹄雖然營養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用馬蹄。馬蹄屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
愛吃馬蹄的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，好不要輕易接觸馬蹄，因?yàn)閼言兄撂好涑龅倪@一段時(shí)間，不僅僅要保證每日攝入的營養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食馬蹄對(duì)胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。
孕婦吃馬蹄的注意事項(xiàng)
孕婦吃馬蹄要注意以下事項(xiàng)，馬蹄生于水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有姜片蟲等寄生蟲。因此，在吃新鮮馬蹄前必須充分洗凈和去皮，好用開水燙一下。
