鴿子蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值哪個高
鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。具有解毒功效,富含蛋白質(zhì),市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋. 如果是賽鴿的蛋,應(yīng)該比肉鴿的營養(yǎng)更好,因為飼料不同。
各種蛋類的營養(yǎng)相差不多，其中雞蛋的氨基酸組成與人體的需要接近，蛋白質(zhì)的利用率也高.白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營養(yǎng)價值完全一樣，前者更新鮮一些。
鴨蛋中維生素B1含量略高一些，經(jīng)常被制成咸蛋或皮蛋。鵝蛋的鈣、鐵含量較雞蛋高，脂肪的含量亦較高。
鵪鶉蛋營養(yǎng)全面，尤其維生素A和D的含量較高。鴿蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量相對較低，鈣含量卻較高。
蛋類攝入營養(yǎng)素的多少和蛋的大小有關(guān)，大約5個鵪鶉蛋等于1個雞蛋，兩個鴿蛋等于1個雞蛋。
雞蛋的營養(yǎng)價格
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。
蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
結(jié)語：本文詳細的給大家介紹了一些關(guān)于鴿子蛋的營養(yǎng)價值以及做法等，希望能夠?qū)Ω魑挥兴鶐椭?，鴿子蛋是一種非常受人喜歡的食材，可以搭配著不同的輔料做出不同風(fēng)味的菜肴，更加的能夠體現(xiàn)出它的營養(yǎng)價值。
