純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無沉淀和懸浮物。
摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會(huì)出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
一般人均可食用。每次2~4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用;
香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血,補(bǔ)充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營(yíng)養(yǎng),提高抵抗力。
尤其在孕期和哺乳期,女性多吃香油,能幫助女性更好保護(hù)身體健康,促進(jìn)新陳代謝。同時(shí),芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸,亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。
補(bǔ)充維生素E,使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn)。
不宜人群
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
建議
每日10~20克。
純正的小磨香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻。
將新鮮的香油裝入一個(gè)小口玻璃瓶?jī)?nèi),按500克香油放1克鹽的比例放入鹽,蓋緊瓶蓋,不斷搖動(dòng),待鹽化后,放在暗處。3日后,將香油倒入暗色玻璃瓶?jī)?nèi),勿用橡膠塞,置避光處隨吃隨倒即可。
中藥藥方
梨絲拌蘿卜
配料:白蘿卜250克,梨100克,生姜3克,香油10克,精鹽適量,味精少許。
做法:將梨去皮、去核,切成絲;姜,切成末;蘿卜,切成絲,在沸水中焯一下,瀝干水分?jǐn)倹?加入梨絲、姜絲、香油、精鹽、味精,拌勻即可。
功能:清熱潤(rùn)肺,化痰止咳。本膳用梨,味甘、微酸,性涼,有清熱化痰,生津潤(rùn)燥的作用,能治支氣管炎、肺熱咳嗽。生姜,能化痰止咳。此菜適用于幼兒風(fēng)燥型支氣管炎咳嗽。