吃芝麻油對(duì)身體有什么好處
芝麻油被稱為動(dòng)脈血管的清道夫，有利于潤(rùn)膚、祛斑和提高視力，因此有益于中老年人延緩衰老。另外，對(duì)氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。
有抽煙和嗜酒習(xí)慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對(duì)口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對(duì)治療也有好處。
新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對(duì)由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用;能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對(duì)肝臟也可起到保護(hù)作用。
中醫(yī)認(rèn)為芝麻油有潤(rùn)燥、補(bǔ)液、息風(fēng)、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。
由于芝麻油久儲(chǔ)會(huì)失去香味，所以在保管過(guò)程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長(zhǎng)期裝在塑料壺中，好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。
為防止長(zhǎng)時(shí)間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質(zhì)都具有抗氧化作用。
調(diào)理新常識(shí)
芝麻油可以生熟兩用，可用于撲涼菜，也可用于燒、炒、燴、炸等等。
使用過(guò)程中要注意以下3點(diǎn)
1、每天都可以食用一些，標(biāo)準(zhǔn)以每人每天20～30克為好，不可超量。食用麻油可與動(dòng)物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。
2、炒菜時(shí)芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過(guò)多，而容易誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎。
3、炒菜時(shí)油鍋不要燒得大燙，更不宜反復(fù)高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產(chǎn)生包括多環(huán)芳香物質(zhì)—3，4苯并比在內(nèi)的高黏度瀝青類物質(zhì)。用烹調(diào)芝麻油炸過(guò)一次食品之后，可再用來(lái)炒菜，但不宜再度用于油炸食品。
4、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。
5、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時(shí)，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
6、魚骨卡住食管時(shí)，喝一點(diǎn)芝麻油，魚骨可滑過(guò)食管粘膜，并易排出體外。
7、常食芝麻油有防治動(dòng)脈硬化和抗衰老作用。
而且芝麻富含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
