芝麻油是我們?nèi)粘I钪械囊环N很重要的食用油,在做菜的時候都可以用到它,那么你知道芝麻油的好處u是什么嗎,以及應(yīng)該怎么使用,能夠讓價值發(fā)揮大化呢,下面就來和小編一起來了解一下吧。
目錄
3.芝麻油怎么吃更營養(yǎng) 4.吃芝麻油對身體有什么好處
5.芝麻油有什么藥用價值 6.孕婦可以吃芝麻油嗎
7.超營養(yǎng)的芝麻油蒸雞蛋做法 8.芝麻油和橄欖油哪個更營養(yǎng)
9.芝麻油怎么鑒別
芝麻油簡稱麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,屬半干性油,是消費者喜愛的調(diào)味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。
小磨香油
簡稱小磨油,又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。
小磨香油主要用作佐餐調(diào)味,也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按國家標準,分為一級小磨香油和二級小磨香油。產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外,每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。
機制香油
又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機榨制取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同。按國家標準,分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油
俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。
一般用作烹調(diào)油,也可作為調(diào)味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料,按國家標準,分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
無論是機榨芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。
芝麻油中不僅不含對人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。
所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。
芝麻油是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油,小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。部分地區(qū)亦指菜籽油。