芋頭油蔥飯
原料：長糯米2杯，芋頭200克，豬絞肉150克，蔥花40克，水1又1/2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙。
做法：1、芋頭去皮洗凈，切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下，撈出瀝干水份備用。2、白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽，舖上做法1芋頭丁和豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。3、待做法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。
芋頭絲餅
原料：芋頭200克，太白粉1/2杯，水80毫升，細糖1大匙。
做法：1、芋頭削皮后切絲備用。
2、將太白粉與水調成粉漿后，再與芋頭絲拌勻備用。
3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝干油份，灑上細糖即可食用。
芋頭的選購竅門
1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。
2、必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
