桂花怎么吃
糯米桂花藕
材料:蓮藕800克,糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克,糖桂花40克。
做法
1. 糯米淘洗凈,用溫水浸泡約1小時(shí)。
2. 藕洗干凈,按節(jié)斷開(kāi)。
3. 切下藕的一頭,露出藕孔,上),旺火燒開(kāi)。
5. 覆上干凈荷葉,蓋上蓋,轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火。
6. 取出藕晾涼,削皮,切成0.8cm厚的片,疊碼在盤(pán)中。
7. 鍋置旺火上,放入清水燒開(kāi),加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火。
8. 熬至糖汁粘稠時(shí),加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷。
9. 糖汁澆在糯米藕上即成。
桂花黃林酥
材料:小麥面粉300克,桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克制作、豬油(煉制)150克,白砂糖100克。
做法
1. 將面粉過(guò)篩后,用200克面粉加入豬油90克,揉成油酥面團(tuán)。
2. 將300克面粉加入60克豬油,與適量清水揉成水油面團(tuán)。
3. 將酥面與水油面逐個(gè)分別出條下節(jié)子,用搟面杖搟成牛舌形。
4. 從上卷下來(lái)再折成三折,搟成皮胚,包入桂花餡,做成餅形。
5. 放入烤盤(pán)內(nèi),面上刷上雞蛋液,進(jìn)爐烘烤至熟即成。
要訣
1. 在烤制本點(diǎn)時(shí),要掌握好溫度的控制,否則易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問(wèn)題
2. 桂花餡制作方法:芝麻、白糖、豬油放在容器里,混合拌勻,邊攪拌邊加入適量干淀粉,后放入桂花拌勻,做成桂花餡。