如何挑選核桃
核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對(duì)外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營(yíng)戶對(duì)核桃表皮進(jìn)行漂白，經(jīng)過(guò)漂白的核桃會(huì)含有一些不健康的物質(zhì)，沒(méi)有漂白的核桃才是健康的核桃。
質(zhì)感：真核桃如果是新的，有強(qiáng)烈的木質(zhì)感，細(xì)看在核桃的表皮上會(huì)有類(lèi)似木頭的紋理。
手感：真核桃，就算是新的，揉起來(lái)也感覺(jué)比較順滑，老的甚至有溫潤(rùn)如玉的感覺(jué)。
分量：如果是新核桃，則相對(duì)重一些，老核桃應(yīng)該相對(duì)輕，因?yàn)樗终舭l(fā)了。
顏色：老核桃不一定全是紅的，但是真正的老核桃顏色一定是深入的、自然的，讓你感覺(jué)它從里到外都是那一種顏色。
(五)核桃的儲(chǔ)存方法
將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)害的室內(nèi)，室內(nèi)貯藏核桃適溫度1-2℃，一般不要超過(guò)8℃，相對(duì)溫度75-80% 。
核桃皮的功效與作用
所謂核桃皮，即山核桃的外果皮和根皮。根皮可以常年采摘，而外果皮是需要在果實(shí)結(jié)成之際采摘。
核桃皮的功效
中醫(yī)認(rèn)為，核桃皮可以入藥，也可以泡水。核桃皮的性溫、味苦辛，歸肝、膽、胃經(jīng)，有養(yǎng)胃健胃、疏肝衛(wèi)膽、潤(rùn)通腸胃、治療頑癬、殺蟲(chóng)止癢的功效，也有一定的補(bǔ)腎潤(rùn)肺、養(yǎng)身補(bǔ)氣的功效。
核桃皮的作用
輔助治療癌癥作用
民間流傳著有核桃皮煮雞蛋治療癌癥的坊間小秘方，都是，大智慧在民間，毋庸置疑，核桃皮對(duì)于治療癌癥有著一定的幫助作用。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家也表明，核桃皮的藥用方面，在抗癌方面有著很好的治療效果。
