檳榔是什么 檳榔怎么吃最有營養(yǎng)(13)

  檳榔怎么吃

  印度吃法——蔞葉裹檳榔,清涼養(yǎng)胃

  印度人愛吃檳榔世界聞名。他們吃檳榔不是嚼嚼就完了,吃的時候一定要有佳搭配——蔞葉。正宗吃法是先將檳榔果取出來,切成碎片后,蘸上蠣灰,用蔞葉包裹,放進(jìn)嘴里慢嚼。

  蔞葉屬胡椒科,又名蔞藤、蔞、蘆子或醬,原產(chǎn)地?fù)?jù)稱是在馬來西亞,后在印度等一些國家廣泛種植。這種綠色爬藤植物具有丁香的氣味,長期咀嚼有助于消化、提神以及清除腸道。從醫(yī)學(xué)角度看,具有一定藥用價值,可用于幫助治療氣管和肺部疾病。蔞葉與檳榔搭配,將會極大刺激唾液腺和嘴巴的黏液薄膜,讓人在炎炎夏日感到清涼。

  與檳榔一樣,由于蔞葉的刺激和提神作用,許多印度人對它都很上癮。除與檳榔搭配以外,印度人還喜歡在飯后吃一些蔞葉裹著的甜食。印度人相信,這將有益于清除就餐時攝入的油脂,利于胃部健康。

印度吃法——蔞葉裹檳榔,清涼養(yǎng)胃

  一次飯后,記者禁不住當(dāng)?shù)嘏笥训氖⑶檠垼?ldquo;硬著頭皮”去小攤吃蔞葉卷薄荷。賣蔞葉的小販?zhǔn)炀毜財傞_一片嫩綠的蔞葉,然后用勺子從柜臺前的一些瓶瓶罐罐中,飛快地舀出一些不知名的流質(zhì)東西,撒在蔞葉上卷成類似“糖三角”的模樣??吹轿覟殡y的模樣,朋友說,你可以咀嚼,也可直接咽下。由于生平從未有大嚼生葉的習(xí)慣,記者只好一口將“糖三角”咽下,沒想到頓時整個胃感覺一片清涼,無比舒服愜意。

  臺灣人的吃法——無情莫把檳榔嚼

  說到檳榔的吃法,臺灣人是很有一套技巧的,他們把采收后的檳榔,剝除果蒂和較老的部分,先取由彰化引進(jìn)的帶有胡椒香氣的荖葉,再攪勻石灰,用小刀涂少許在葉上,將之卷起。然后切開檳榔,將已卷好的荖葉夾放在中間,這樣老藤、石灰、檳榔一起嚼食。據(jù)說,如果三者缺一,檳榔不僅食之無味,人們還會認(rèn)為你是一個毫無感情的冷血動物。

  吃檳榔由于三物混合后即呈紅色,食者邊嚼邊吐,吐出來的汁液如同鮮血一般,而嘴角、牙縫都是一灘灘“血跡”,雖不雅觀,但嚼起來臉頰紅潤,血脈賁張,全身暖洋洋的,如同喝了一杯薄酒,“兩頰紅潮增嫵媚,誰知儂是醉檳榔,”那種滋味非親嘗者無法言喻。因此,在臺灣吃檳榔者不僅限于青年男女,就連已無牙齒的老者也將“三合物”絞碎后嚼食過癮。

  海南黎族的吃法——別具一格的嚼食風(fēng)尚

海南黎族的吃法——別具一格的嚼食風(fēng)尚

  黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔,吃法是將檳榔削成瓣,用栳葉包住,配上石灰膏和煙絲,放入口中細(xì)嚼,且嚼且香,并可使人像喝了酒、面色發(fā)紅,精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效,故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

  海南栽種檳榔已有500年的歷史。主要分布在瓊中、屯昌、定安、陵水、崖縣 等地。檳榔屬棕櫚科,常綠喬木,外形和椰子樹一樣無枝,婷婷玉立,但比椰樹窈窕秀麗。檳榔的種子叫做檳榔子,它含有檳榔堿和鞣酸等,可供食用。它的藥用價值很高。中醫(yī)用作治療蟲積、食滯、脘腹脹痛、水腫、腳氣等證。其果皮叫做“大父皮”,能行氣、利水、消腫。除果實(shí)外,樹葉也可食用。

  在萬寧、陵水、三亞一帶,吃檳榔已成了重要的習(xí)俗。檳榔切片后沾上佐料,細(xì)咀慢嚼,吐完綠水,又生丹津,吃后臉紅耳赤,正如蘇東坡即興寫的“兩頰紅潮曾嫵媚,誰知儂是醉檳榔”的詩句。逢年過節(jié)以及求婚、定親和辦喜事,檳榔更是不可缺少。

  嚼食檳榔會醉,故又稱“醉檳榔”。海南黎族婦女嚼食檳榔,甚于男子嗜好煙酒。明代瓊州詩人王佐《詠檳榔》詩云:“綠玉嚼來風(fēng)味別,紅潮登頰日華勻。心含湛露滋寒齒,色轉(zhuǎn)丹脂己上唇。”擯榔有生吃、干吃兩種。生吃,即把新鮮的綠色擯榔果切成小片,果肉和果核同時嚼食。

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