牡蠣怎么吃 牡蠣的美味吃法(2)

  主料

  生蠔(去殼)1斤(約600克),青椒、紅辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,蔥1棵,粟粉適量。

  配料

  脆漿粉:面粉7湯匙,粟粉2湯匙,發(fā)粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許,水溶粟粉1湯匙,沙律油2湯匙。

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  做法

  1、生蠔用鹽水洗凈,放入滾水中焯至變白色即取出,瀝干水分。

  2、青椒縱切開,去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段,用清水略浸,瀝干待用。

  3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。

  4、將生蠔沾勻干粟粉,再均勻蘸上脆漿,即放入中溫滾油中,炸至微焦黃色即成,瀝干油分。青椒在炸蠔前,先放入熱油中泡油,瀝干待用。

  5、燒熱2湯匙沙律油,依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味時,加入調(diào)勻的辣汁料,后下青椒炒勻,與蔥段同置碗中,趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。

  酥炸生蠔

  1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

  2. 把水連同姜、蔥煮沸,將蠔快速放入飛水,加入腌料拌勻,腌二十分鐘。

  3. 鮮蠔灑上少許生粉,沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

  4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

  5. 蠔腌料:姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。

  6. 脆漿料:面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發(fā)粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。

  蜜汁燒蠔

  原料

  生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

  做法

  1、生蠔飛水,濾干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、鹽拌均;

  2、鍋內(nèi)落油,放進砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽燒煮,至汁收干即可。

  潮州蠔烙

  原料

  鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。

  做法

  1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈,面粉水調(diào)勻,蔥切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用;

  2、落平底鍋,用旺火燒熱后入油,將上述材料混和成漿狀,落鍋,再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面,并配入辣椒醬調(diào)味;

  3、用勺翻轉(zhuǎn),煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤即成。

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  脆皮炸蠔

  原料

  生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

  做法

  1、生蠔洗凈抹干水,加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;

  2、生粉、面粉加清水調(diào)成漿,下入生蠔掛上糊;

  3、燒鍋下油,油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃,撈起即成。

  總結(jié):通過上面小編的介紹,大家是不是對牡蠣的吃法也完全了解了呢?牡蠣的吃法方式很多種,每一種都異常的美味,讓人非常的迷戀,對人們的身體所需的營養(yǎng)也是極其顯著的,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?

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