黃油是什么油 黃油的營養(yǎng)價值

  黃油是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N油,營養(yǎng)豐富,能提供人體所需的熱量,多吃黃油對人體有很大的好處。那么你知道黃油是什么油嗎?這個你一定沒有了解過,下面小編就為大家介紹一下黃油是什么油。

  什么是黃油

  黃油在內(nèi)蒙古中是一種用來招待嘉賓的佳品,它味道醇香,還含有很多很好的營養(yǎng)物質(zhì)。黃油一般用來烹煮配料,加了黃油的菜式,會有一種很獨(dú)特的香味,這深受很多朋友的喜愛。

黃油在內(nèi)蒙古中是一種用來招待嘉賓的佳品

  用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之后,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠干水分,再經(jīng)過提煉就變成了黃油。

  如果是從奶皮子中提取出來的,那么就是需要很多的奶皮子積攢以后,經(jīng)過一個夏天的晾干,讓后將其放在鍋中進(jìn)行煮制,進(jìn)行慢慢的攪動,這個時候我們就可以從鍋中漸漸的發(fā)現(xiàn)分離的上下兩層:上層是黃色的,下層是白色的,黃色的油脂便就是黃油了,白色的叫做酸油。

  若從白油中提取,則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中,用溫火慢慢熬煉,用勺頻頻翻動,當(dāng)水汽沒有了,色澤呈微黃時,即制成。為防止煉得過火會帶有煳味,在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉,其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大,酸度濃,可加茶飲用。

  若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然后倒進(jìn)鍋里,用溫火加熱同時攪動。待燒開后,黃油便會浮出,渣滓下沉,將黃油撇出,剩下的也是黃油渣,不過這種黃油渣非常的酸。

若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層

  黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

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