一想到炸醬面，感覺口水都快流出來了，吃過的人都有這種感覺吧。炸醬面是一種做法稍微復(fù)雜一點(diǎn)的食物，復(fù)雜就復(fù)雜在炸醬上，炸醬面的醬怎么做成為炸醬面好壞的關(guān)鍵。想知道韓國炸醬面以及炸醬的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
干黃醬，肉丁，黃醬湯，黃豆，黃酒，蔥花。
做法
1.炸醬原料。
2.干黃醬用四倍的清水瀉開備用。
3.化成湯汁。
4.炒勺上火燒熱注入油。
5.下入五花兒肉煸炒。
6.肉丁兒煸炒出油后放入姜末蔥花繼續(xù)煸炒。
7.出香味兒后烹入黃酒。
8.倒入瀉好的黃醬湯。
9.大火燒開改成小火兒慢熬。
10.慢火熬制的同時(shí)應(yīng)不斷的攪拌。
11.大約用時(shí)30分鐘把汁收濃。
12.醬汁收濃后撒上蔥花兒出鍋即成。
13.此時(shí)醬香濃郁便可拌面用。
14.手搟面配以煮黃豆、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、苤藍(lán)絲、青蒜末、芹菜末等，用炸醬拌好。
方法二
材料
雞蛋，淀粉，豬油，生抽。
做法
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
