黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%,平均為0.41%,而白糯米僅為0.28%至0.37%,平均為0.32%。
黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克,平均為0.19毫克,而白糯米僅為0.08至0.15毫克,平均為0.1毫克。
據(jù)民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。
因此一般地說,黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多。
產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。
黑糯米不僅對產(chǎn)婦有良好的滋補作用,而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養(yǎng)滋補品。
芒果椰汁黑糯米
主料
芒果1個,糯米100克。
輔料
椰汁150克。
調料
冰糖10克,水800毫升。
準備工作
黑糯米洗凈后,提前用冷水浸泡2小時,芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用。
步驟
1.鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘。
2.將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水。
3.小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖。
4.用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻后關火,放入芒果丁即可。
烹飪技巧
1、黑糯米需提前浸泡,否則不易煮爛。
2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,營養(yǎng)價值更高。
3、冰糖后放入,以免糯米不易煮爛。
4、該款甜品適合趁熱吃,如果天氣炎熱,冰鎮(zhèn)后食用,味道也非常棒。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的黑糯米和黑米的區(qū)別,你們都學會了吧。對于分不清黑糯米和黑米的人來說,這真是極好的。看了上面說的黑米的功效與作用以及黑米粥的做法,垂涎欲滴的話就趕快去試著做一做吧。