生粉和淀粉的區(qū)別是什么呢，在我們生活中想必大家對于生粉和淀粉都是有一定的了解的吧，那么大家知道生粉和淀粉是一樣的嗎，生粉和淀粉有什么區(qū)別呢，下面就讓我們一起來了解一下吧。
所有的食譜或食物的做法，可以隨時看到原料，淀粉或淀粉，經(jīng)常烹調(diào)可能根本不清楚面粉和淀粉，然后淀粉和淀粉如何區(qū)分?
生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn)，大多都是用來勾芡?；蛴迷跍?，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質(zhì)軟化，產(chǎn)生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為團粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉，而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉。
生粉和淀粉其實可以說是同一類材質(zhì)，要說區(qū)別勉強只能說生粉是對所有淀粉的統(tǒng)稱，淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種，比如說綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
玉米淀粉
區(qū)域差異。在一些地方，玉米粉，玉米淀粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉，玉米淀粉也知道，有地方管它叫面粉。
它是從玉米粒中提煉出來的。在烹飪中，玉米淀粉是作為稠化劑使用，主要用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡作用。生活中在糕點制作過程中，會在調(diào)制糕點面糊時，要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。
綠豆淀粉
綠豆淀粉作為佳淀粉,我們生活中一般很少使用。它主要是由綠豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。
主要特點
粘性足、吸水性小、色潔白、有光澤。
馬鈴薯淀粉(又稱太白粉)
馬鈴薯淀粉是馬鈴薯地，揉洗，沉淀。
主要特點
粘性足、質(zhì)地細膩、色潔白、光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
由于太白粉直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中會立即凝結(jié)成塊從而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達到粘稠的，而不使用太白粉。
小麥淀粉
小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成(或由面粉制成)。
主要特點是
色白、光澤較差、質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。
西谷椰子淀粉
可能很多人聽都沒有聽過，但是如果說西米，相信大家就不會陌生了。西米即西谷米，原產(chǎn)地是印度尼西亞，采用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，圓珠形粉粒。西米有皮膚回天然潤澤之功能。
生粉和淀粉是我們做菜經(jīng)常使用的，很多人認為生粉和淀粉是一樣的東西，那么它們究竟一樣不一樣呢?生粉和淀粉有什么區(qū)別嗎?生粉的烹飪有哪些小技巧呢?我們一起來了解下生粉是淀粉嗎。
關(guān)于生粉是不是淀粉，很多人都是不清楚的。生活中很多食物是非常相近的，尤其是面粉類的，但是我們在使用的時候，還是需要把它們分開的，這樣才不會給我們帶來傷害。那么淀粉和生粉有哪些區(qū)別呢?我們一起來看看。
對生粉是淀粉嗎，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著更多認識，人們在選擇它們的時候，也是可以正確的進行使用，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用。
