臭豆腐是一種比較受歡迎的食物了，大街小巷基本上我們都會(huì)看到有賣臭豆腐的小攤子，臭豆腐有人很愛有人很恨，有的人覺得奇臭無(wú)比但是吃起來(lái)還就是好吃，那么臭豆腐對(duì)我們的身體健康有沒有危害呢?
“臭豆腐”非彼傳說(shuō)中的“臭豆腐”
現(xiàn)在很多街頭上的臭豆腐都不是真正宣傳的臭豆腐，很多油炸臭豆腐都是把新鮮豆腐短暫浸泡到臭鹵水當(dāng)中的，讓臭鹵水中的霉菌和細(xì)菌分解豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而讓豆腐的組織呈現(xiàn)出松弛的臭味，然后再進(jìn)行再加工。
臭豆腐是不是垃圾食品
其實(shí)經(jīng)過(guò)正規(guī)的制作手法制作出來(lái)的臭豆腐，并不是垃圾食品，包括菌種與發(fā)酵的條件，整個(gè)流程都是有保證的，既不會(huì)霉菌毒素，也不會(huì)有致病菌的污染。
臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高?
正規(guī)的臭豆腐，是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了百分之二十，與肉類相比，臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程中保留了豆制品當(dāng)中的各種營(yíng)養(yǎng)素，含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后蛋白質(zhì)的分解為各種氨基酸。
同時(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中，維生素B也是會(huì)大幅度上升的，所以有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的功效，臭豆腐是不含有膽固醇的，還含有大豆當(dāng)中特有的保健成分——大豆異黃酮，所以正規(guī)的臭豆腐是對(duì)健康有好處的。
不正規(guī)的臭豆腐對(duì)身體的危害
容易致癌：不正規(guī)的臭豆腐，比如硫酸亞鐵可以產(chǎn)生黑色再加上其他的有臭味的物質(zhì)，就可以變成臭豆腐了，這種臭豆腐是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成的。
霉菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中是會(huì)揮發(fā)大量的鹽基氮的，有一種叫做肉毒梭菌的毒菌，經(jīng)常會(huì)隨著臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命的病菌。
在繁殖的過(guò)程中分泌毒素，是毒性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一，人們食入和吸收這種毒素之后，神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)遭到很大的破壞，從而出現(xiàn)頭暈、呼吸困難、肌肉發(fā)力等癥狀。
霉變?nèi)菀讉ξ福撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的人盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
臭豆腐雖然聞起來(lái)臭吃起來(lái)很香但是我們還是要提防那些藏在臭豆腐下的真面目，以免傷身。
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