改善血液循環(huán)
綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸鸬綌U展血管、改善血液循環(huán)的作用。
預防骨質(zhì)疏松
綠葉蔬菜中鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長發(fā)育，和預防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
降血壓
綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升，對預防和控制高血壓有很好的作用。
預防老年癡呆
多項流行病學研究證實，增加蔬菜和水果的攝入量有利于預防隨著年齡增長而發(fā)生的認知能力退化。
但是，將各類蔬菜和水果分開分析的時候發(fā)現(xiàn)，在果蔬中，有利于預防認知能力退化的食物類別是綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有這么多好吃。但是怎樣吃好呢?
綠葉蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以大程度保留菜里的營養(yǎng)成分。北京師范大學營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)師安健華說，涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯，因為維生素是水容性物質(zhì)，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。
下面，給大家推薦2種簡單涼拌菜，常吃可以有益健康~
幾塊錢一斤的綠葉蔬菜
勝過萬元保健品
香菜
在很多家庭的餐桌上，香菜都算是一道配菜，只要在做湯、做菜的時候，會放一些香菜來提香。
其實，香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
花生米拌香菜
保護心臟
原料
香菜150克、花生米80克。
做法
1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水，再油炸花生米。
2、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好，大蒜切碎備用。
3、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻，再放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
4、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。
吃花生米多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生米中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
香菜和花生米搭配，保護心臟有奇效，心臟不好的朋友可以常食用。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃蔬菜的好處，我們都知道吃蔬菜的好處真的很多，但是文中的這位老人用她的實際行動向人們證明了，因此，在日常生活中，人們也可以參考下，合理飲食，健康飲食。
