你對(duì)肽這個(gè)物質(zhì)是不是覺(jué)得很陌生呢?一聽(tīng)起來(lái)就是一種化學(xué)上面的成分，跟我們普通人的生活有什么關(guān)系呢?其實(shí)肽是一種新型的產(chǎn)品，在全世界各地都受到人們的追捧，添加了肽的諸多保健品都非常熱銷(xiāo)。今天小編就來(lái)為大家講解，肽的功效與作用都有哪些。
一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。今天我們要來(lái)討論的是食源性肽，就是說(shuō)這些肽是從食物里面提取出來(lái)的。通過(guò)高科技的手段對(duì)這些肽進(jìn)行加工，然后這些肽就可以添加到藥品和保健品當(dāng)中，發(fā)揮出它們的效果。肽是一種很安全的成分，效果多多，看完這篇文章你對(duì)肽大吃一驚哦。
肽的功效與作用
促進(jìn)氨基酸吸收和蛋白質(zhì)合成
食源性肽中，低聚肽(一般由2~6個(gè)氨基酸組成)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)具有速度快、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)，比相應(yīng)游離氨基酸吸收更快。由于低聚肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，二者互不干擾，因此有助于減輕游離氨基酸相互競(jìng)爭(zhēng)共同吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的吸收抑制，從而促進(jìn)肽形式氨基酸的吸收，合成蛋白質(zhì)效率也隨之升高。應(yīng)用到人的身上，一定程度上來(lái)說(shuō)可以幫助美容養(yǎng)顏。
例如，當(dāng)賴(lài)氨酸和精氨酸以游離形式存在時(shí)，二者會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，而當(dāng)賴(lài)氨酸以肽形式存在時(shí)，精氨酸對(duì)其吸收無(wú)影響。此外，循環(huán)中的低聚肽也能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成。有研究表明，當(dāng)以肽形式作為氮源時(shí)，整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)的氨基酸日糧或完整蛋白質(zhì)日糧。
促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收
許多研究報(bào)道，食源性肽具有促進(jìn)礦物元素吸收和利用的作用。食源性肽能夠通過(guò)與金屬元素形成螯合物，增加水溶性，從而促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收。例如，酪蛋白磷酸肽水解產(chǎn)物中含有的磷酸化絲氨酸殘基能夠與Ca2+和Fe2+結(jié)合，從而提高其溶解性。
如果應(yīng)用到我們?nèi)说纳砩蟻?lái)說(shuō)，就是可以很好的幫助我們吸收食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)。比如有的人即使吃的多也見(jiàn)不到長(zhǎng)肉，或者吃了一些名貴的補(bǔ)品也調(diào)理不好身體的，就很可能是因?yàn)樯眢w對(duì)這些礦物元素和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有吸收，提升吸收功能可以從根本上調(diào)節(jié)身體素質(zhì)。
提高免疫能力
食源性肽具有免疫活性，能夠提高機(jī)體免疫力，對(duì)免疫系統(tǒng)具有重要的調(diào)節(jié)功能。2003年，Tsuruki等從β-伴大豆球蛋白中分離出一種13肽，Met-Ile-Thr-Leu-Ala-Ile-Pro-Val-Asn-Lys-Pro-Gly-Arg，命名為Soymetide，證明其具有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用。
提高免疫力是對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)非常重要的事情，比如你常常會(huì)知道有一些人非常容易生病，我們中醫(yī)說(shuō)是體虛，西醫(yī)上面就稱(chēng)作是免疫力低下。所以如果能夠提高免疫力，那么整個(gè)人的身體素質(zhì)就會(huì)提升，不再那么容易生病了。
