抗氧化作用
由于人工合成的抗氧化劑潛在的健康危害，天然、安全的抗氧化劑成為目前一大研究熱點(diǎn)。食源性肽具有分子量小、易吸收等特點(diǎn)，能夠通過抑制生物大分子過氧化，清除體內(nèi)自由基產(chǎn)物等而達(dá)到抗衰老的作用。
目前已從不同蛋白質(zhì)源中提取到許多具有抗氧化活性的肽類物質(zhì)，如大豆肽、玉米肽、魚蛋白肽、豬血紅蛋白肽、小麥胚芽蛋白肽、蜂王漿蛋白肽、乳清蛋白肽、土豆蛋白肽等。
抗高血壓作用
1965年，F(xiàn)erreira等首次從南美洲腹蛇的毒液中發(fā)現(xiàn)血管緊張素酶(ACE)抑制肽。ACE抑制肽可用于治療高血壓，且具有安全高的特點(diǎn)，因而尋找高效的ACE抑制肽一直是研究熱點(diǎn)。
隨后，人們從油菜籽、蘑菇、土豆、大豆、奶酪、玉米蛋白等食品的蛋白水解產(chǎn)物中分離得到了很多具有的ACE抑制作用的短肽，實(shí)驗(yàn)表明這些ACE抑制肽對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠及高血壓患者具有降壓作用，而對(duì)正常血壓大鼠無降壓作用。
這些生物活性肽雖然不及合成藥物藥效強(qiáng)烈，但安全可靠，無副作用，因此可以用于開發(fā)新的功能食品，而且通過其作用機(jī)理以及結(jié)構(gòu)的深入研究為提取或合成高血壓治療藥物指明新的途徑。Bougatef等、Tsai等、He等分別對(duì)沙丁魚副產(chǎn)物、文蛤肉、魚骨蛋白進(jìn)行酶解，并且找到了高活性的ACE抑制肽。
其他營(yíng)養(yǎng)作用
食源性肽還具有許多其它重要的生理活性，如類嗎啡樣活性、激素和調(diào)節(jié)激素的作用、抗血栓、降膽固醇、抑制細(xì)菌、抗病毒、抗癌、調(diào)節(jié)神經(jīng)、具荷爾蒙及荷爾蒙調(diào)節(jié)作用、促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)食品風(fēng)味、口味和硬度等。
1、肽性溫燥，服用期間多喝白開水。
2、如同時(shí)服用其它藥物，請(qǐng)間隔1小時(shí)以上。
3、好不用茶水沖飲，避免生物堿與氨基酸羧基產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，影響功效。
4、個(gè)別虛不受補(bǔ)者會(huì)出現(xiàn)上火、牙疼、便秘、腹瀉等輕微癥狀，這是好轉(zhuǎn)反應(yīng)，可多飲水、酌情調(diào)整用量。
5、皮膚病、白癜風(fēng)、燒傷、肌肉潰爛者外用時(shí)，需用溫開水溶解，浸泡或涂抹30-60分鐘后，用蒸瘤水洗凈患處。
6、建議危重病人在保健師的指導(dǎo)下服用。
總結(jié)：看了文章你是不是對(duì)肽有了比較清楚的了解了呢?不得不說現(xiàn)代科技發(fā)展的實(shí)在是太厲害了，可以從我們常見的食物里面提取出肽這么神奇的物質(zhì)，不但能抗氧化、提高免疫力，還能緩解高血壓、抑制病毒。如果你也準(zhǔn)備服用肽，一定要記得看一下我們文章中的注意事項(xiàng)哦。
