雞蛋是很多人都喜歡的食物之一，由于它的營(yíng)養(yǎng)豐富。而且作為早餐和牛奶配一起來(lái)效果會(huì)更好，重要的一點(diǎn)是它的做法多樣。因此受到很多人的歡迎，并且人們有時(shí)候?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間，在頭一天把雞蛋煮好隔天早上當(dāng)早餐吃。但是雞蛋如果隔夜的話還能吃嗎?讓我們一起來(lái)了解一下吧!
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。雞蛋多能保存3天,放冰箱里4-5天沒(méi)有問(wèn)題。但是時(shí)間再長(zhǎng)就很不新鮮了,也許不會(huì)很臭,但是味道絕對(duì)不新鮮。
雞蛋不宜和白糖同煮:很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
雞蛋不宜和味精同吃:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅不能增加鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
雞蛋不宜和牛奶同吃:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。
雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí),血液中可利用
的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。
雞蛋不宜和豆?jié){同吃:雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
1、存放于干燥陰涼的地方,環(huán)境溫度高于15度請(qǐng)放冰箱冷藏。有個(gè)小技巧教大家,將雞蛋的小頭朝下放置,因?yàn)殡u蛋的大頭處有一個(gè)空,那里是有空氣流動(dòng)的,這樣保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)。
2、好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油,或用保鮮膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā),阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi),好把雞蛋和肉類食物隔開(kāi)放。
3、如果雞蛋表面不是特別臟,好不要清洗,直接存放。雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔,還有一層很薄的膜。清洗過(guò)程把膜破壞掉了,細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。
