蠔油是生活中常見的一種調(diào)料，很多人并不是太清楚蠔油是什么制成的以及蠔油屬于什么。小編給大家講講蠔油是什么、蠔油怎么用以及蠔油使用要注意什么。感興趣的朋友一起了解一下吧。
蠔油是什么
蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國(guó)及菲律賓等國(guó)家常用。
蠔油并不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔油怎么用
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。
蠔油生菜的做法
1、準(zhǔn)備好所需原料和調(diào)料。
2、生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分。
3、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。
4、鍋中放入足量的水，用大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出大概10秒時(shí)間，生菜撈出瀝干水分?jǐn)[盤。
5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之后加入混合好的調(diào)料，燒至冒泡。
6、將蠔油調(diào)料汁澆在生菜上即可。
7、正確的蠔油生菜就做好了?！?/p>
