雞蛋是一種常見的食物，深受人們的喜歡，它具有很多對人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質，在生活中雞蛋的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素，它也含有豐富的維生素，這些物質都是我們人體需要的營養(yǎng)物質，可以為我們的大腦帶來有益的營養(yǎng)成分，還含有豐富的膽堿，能夠幫助我們增強記憶力，所以學生和腦力工作者好每天都吃雞蛋。
2.保護視力
很多人不知道，其實雞蛋是可以幫助我們保護視力的，雞蛋會有這樣的功效，主要是因為它本身含有的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些物質可以幫助我們保護眼睛，都是對眼睛有益的物質，如果在平時我們經常吃先眼睛疲勞的情況，可以吃雞蛋。
3.補充營養(yǎng)
雞蛋能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質，它含有豐富的優(yōu)質蛋白質，這個物質可以被人體很好的消化和吸收，在平時多吃一點雞蛋能夠為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質，身體不適，或者術后，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養(yǎng)價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發(fā)胖，還能補充人體所需要的營養(yǎng)。
雞蛋的做法
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點】色黃味濃,開胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發(fā)黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。
2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。
3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)。
