雞蛋的功效 吃這種食物為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)(2)

  5.蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,全在這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。

  6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

美味的燉雞蛋,老少咸宜

  美味的燉雞蛋,老少咸宜。以上的方法簡(jiǎn)單易學(xué),趕緊動(dòng)動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧!

  雞蛋的做法

  材料:香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個(gè)

  做法

  1. 兩個(gè)雞蛋,一定要選新鮮的雞蛋,即打開來(lái)黃是黃白是白,沒(méi)有混合在一起的蛋,因?yàn)椴恍迈r的蛋會(huì)燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。

  2.打蛋,用兩支筷子攪打,攪打一定要充分,要讓蛋黃蛋白完全混合在一起,不然燉出來(lái)的蛋會(huì)有顆粒,表面不光滑,如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可

  3.加鹽1小勺,蛋這個(gè)東西吃鹽,稍放多點(diǎn)會(huì)很咸,所以只能放一點(diǎn)點(diǎn),雞精少許,可加可不加,因?yàn)榈氨旧硪呀?jīng)很鮮了,不喜歡太鮮的口感的可以不加。

  4.在加水,注意,不要加冷水,這樣蛋液會(huì)不容易凝固,也不能加開水,這樣就沖成蛋花湯了,只能加40度以下的溫水,而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時(shí)注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要適當(dāng),以1:1的比例為佳。

  5.打好后放入添水的小鍋,開中火,隔水燉5分鐘左右。

  6.此時(shí),可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開水調(diào)汁。

  7.5分鐘左右,雞蛋就燉好了,時(shí)間可自己掌握,嫩點(diǎn)就時(shí)間短些,想吃老些的就長(zhǎng)些。

  8.把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了!

  雞蛋的禁忌

  1、隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好

  沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。茶葉中的物質(zhì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好

  2、不吃生蛋

  如果以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。

  因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會(huì)影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

  3、吃雞蛋要適量

  盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖,增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)重,食入過(guò)多蛋白質(zhì),還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體的毒害很大。

  結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的功效,我們現(xiàn)在對(duì)雞蛋應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃雞蛋的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,不過(guò)人們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候要知道它的禁忌。

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