雞蛋是人們餐桌上一直不斷是食物，大家都知道雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是大家知道雞蛋具體的功效嗎?雞蛋的做法比較多，它可以用來做成菜式，現(xiàn)在人們也喜歡將它做成甜品。雖然人們都喜歡吃雞蛋，但是吃雞蛋的時候也有許多問題需要注意，雞蛋的禁忌有哪些呢?
健腦益智：在雞蛋中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇等物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要的營養(yǎng)素，到了我們的身體中對神經(jīng)系統(tǒng)和身體方面的發(fā)育有重要作用，常吃雞蛋還可以避免老年人的智力衰退，能夠有效的改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)能夠幫助修復(fù)肝臟組織損傷。大家要知道在蛋黃中的卵磷脂，能夠起到促進肝細胞再生的效果，它還能夠很好的提高人體血漿蛋白量，經(jīng)常吃雞蛋能夠有效的增強代謝功能和免疫功能。
預(yù)防癌癥：很多人應(yīng)該不知道，雞蛋能夠預(yù)防癌癥出現(xiàn)，主要是因為在雞蛋當中含有豐富的維生素B2，這個物質(zhì)到了身體中能夠有效的分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。并且雞蛋當中含有豐富的微量元素，如硒、鋅等，這些物質(zhì)都具有防癌作用。
防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
雞蛋的做法
大蔥醬爆雞蛋
準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油
制作過程
第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片
第三步：鍋內(nèi)加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步： 利用鍋內(nèi)的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
