3、內(nèi)酯豆腐
內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑制作而成的，質(zhì)地很軟，含水量很高。內(nèi)酯豆腐中蛋白質(zhì)含量比較低，只有老豆腐的十分之一，而且熱量也比較低，比較適合減肥時食用，還可以做成皮蛋豆腐，也是很美味的食物。
4、木棉豆腐
木棉豆腐也有壓實的一個操作步驟，一般是用布貼著豆腐壓的，所以制成的豆腐上會有布紋。
二、假豆腐
1、千葉豆腐
我們在吃火鍋時通常會看到千頁豆腐，它的制作原料也是大豆，但不是直接用大豆，而是用大豆蛋白，所以千葉豆腐中蛋白質(zhì)含量比較高，但是鈣物質(zhì)含量就比較低了。一些千葉豆腐中會添加植物油、鹽、味精等添加劑，可以自己選購低脂的千葉豆腐，烹飪時少油少鹽，味道也是不錯的。
2、日本豆腐
日本豆腐通常是用雞蛋羹凝固而成的，會添加一些磷酸鹽之類的物質(zhì)幫助其凝固，因為在制作的過程中加入很多水分，所以營養(yǎng)密度并不是很高，但是脂肪、碳水化合物含量也不高，所以還是比較健康的。
結(jié)語：豆腐是我們餐桌上常見的一種食材，豆腐有很多種，老豆腐和嫩豆腐的營養(yǎng)價值更高一些，可以多選擇這兩種豆腐來食用。豆腐和菠菜吃并不會引發(fā)腎結(jié)石，大家在吃的時候可以放寬心，但是烹飪菠菜時可以先焯水，這樣能減少菠菜中草酸的含量，食用起來更健康。
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