值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護(hù)視力、抑制腫瘤。
烹調(diào)方法
羊肉質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、肩肉、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。
烹調(diào)羊肉時(shí)，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補(bǔ)肺;搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。
肉類(lèi)食用不當(dāng)會(huì)致癌
1、烹煮過(guò)度的肉容易致癌
相信喜歡吃肉的人，都會(huì)喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉，那口感肥而不膩，深受人們的喜愛(ài)。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌的作用。
2、烤焦的肉也容易致癌
燒烤是時(shí)下很多人都喜歡的飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來(lái)，那是何等的美味。燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制過(guò)的肉類(lèi)方便存儲(chǔ)，是很多地方保存食物的一種方式，而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國(guó)》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對(duì)，就會(huì)威脅人體的健康和安全。
這種腌制過(guò)的咸肉是不能直接油炸烹調(diào)。因?yàn)橄倘庵泻休^多的亞硝基化合物，在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會(huì)大量增加。食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道不同的肉適合搭配什么食物吃才能發(fā)揮作用嗎?你知道哪4種肉類(lèi)和其他食物的佳組合了嗎?嚴(yán)寒冬日，大家要多吃一些肉類(lèi)食物，不僅可以增強(qiáng)身體抵抗力，還能補(bǔ)充人體所需的各種微量元素，讓自己不再畏懼嚴(yán)冬!
