詳細作法
鹵豬血糕的制作材料。
主料
豬血1000克。
輔料
大蒜(白皮)40克,大蔥30克。
調料
醬油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克。
鹵豬血糕的做法
1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段;花生仁搗碎成花生粉。
2.鹵料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。
5.盛出撒花生粉，并灑上花生油就可以了。
作用
“煮過的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經(jīng)測定，含蛋白質18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。
確實如此豬血的蛋白質含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。
