豬血的食物相克
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。
豬血的食用指導(dǎo)
1.買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
2.烹調(diào)豬血時好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。
食療作用
《日華子本草》：生血，療奔豚氣。
《本草綱目》：清油炒食， 治嘈雜有蟲。
《醫(yī)林纂要》：利大腸。老人和婦女產(chǎn)后腸燥津枯，大便秘結(jié)，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤腸通便作用。
《隨息居飲食譜》：豬血咸平，行血?dú)⑾x，余病皆忌。
食材文化
味咸、性平。
有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。
中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆。
溫馨提示
據(jù)調(diào)查，我國婦女兒童缺鐵性貧血者比例很高，而有相當(dāng)人數(shù)的老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，都可用豬血加以食療，以提高免疫功能，減少貧血，增強(qiáng)體質(zhì)。
