豬血的營養(yǎng)價值 豬血的食用指導(dǎo)及做法(9)

  豬血的食物相克

  豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導(dǎo)致便秘。

  豬血的食用指導(dǎo)

  1.買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

  2.烹調(diào)豬血時好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

老人和婦女產(chǎn)后腸燥津枯,大便秘結(jié),可用豬血配冬葵葉煮食

  食療作用

  《日華子本草》:生血,療奔豚氣。

  《本草綱目》:清油炒食, 治嘈雜有蟲。

  《醫(yī)林纂要》:利大腸。老人和婦女產(chǎn)后腸燥津枯,大便秘結(jié),可用豬血配冬葵葉煮食,有很好有潤腸通便作用。

  《隨息居飲食譜》:豬血咸平,行血殺蟲,余病皆忌。

  食材文化

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效

  味咸、性平。

  有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。

  中醫(yī)認(rèn)為,豬血可醫(yī)治干血癆。

  溫馨提示

  據(jù)調(diào)查,我國婦女兒童缺鐵性貧血者比例很高,而有相當(dāng)人數(shù)的老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足,都可用豬血加以食療,以提高免疫功能,減少貧血,增強(qiáng)體質(zhì)。

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